Mushroom Risotto

Instructions

Special requirement: Gluten-Free

1. Prepara il brodo di verdure e mantienilo caldo.
2. Taglia finemente la cipolla e i funghi.
3. In una casseruola, riscalda l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio.
4. Aggiungi la cipolla e i funghi tagliati e fai cuocere fino a quando saranno dorati.
5. Aggiungi il riso Arborio e tostalo per qualche minuto, mescolando costantemente.
6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
7. Aggiungi gradualmente il brodo di verdure caldo al riso. Aggiungi un mestolo di brodo alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che venga assorbito.
8. Continua ad aggiungere il brodo e mescolare per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà al dente e cremoso.
9. Spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato. Mescola bene per amalgamare il formaggio con il riso.
10. Copri la casseruola e lascia riposare per circa 2-3 minuti.
11. Aggiusta di sale e pepe, se necessario.
12. Servi il risotto ai funghi caldo e guarnisci con una spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!